タケノコが美味しい！クックパッドで人気だった”素”を使わないチンジャオロースの作り方。

中華料理の中で最も代表的な野菜とお肉の細切り炒め、それがチンジャオロースー（青椒肉絲）。タケノコとピーマンのシャキシャキした食感と、豚ロースの旨みが特徴で、まさにご飯のススム一品ですね。

今日はそんな日本人も大好きな中華料理の定番「青椒肉絲」を市販の素を使わずに本格的に仕上げるレシピをご紹介。是非皆さんの料理のレパトリーにも加えてくださいね！それでは早速作りましょう。

ー材料

豚ロース	120g
タケノコの水煮	200g
ピーマン	小 5個
万能ネギ（根元の硬い部分）	適量
醤油A	大さじ1
卵A	小 1個
片栗粉A	大さじ1
酒（日本酒）A	大さじ1
塩胡椒A	適量
片栗粉A	大さじ1
醤油B	大さじ1
酒（日本酒）B	大さじ2
鶏ガラスープB	大さじ1
オイスターソースB	小さじ1/2
ニンニク・生姜	一欠片
ごま油	大さじ1 1/2
山椒・七味唐辛子	適量
水溶き片栗粉	適量

ー作り方

まずは下ごしらえから、豚ロース・タケノコ・ピーマンは切りに。ニンニク・生姜はみじん切りにします。万能ネギは根元の固い部分を使い、4〜5cm感覚で切っておきましょう。
次に豚ロースに下味を付けましょう。下味用の合わせ調味料Aと刻んだ豚ロースをボールに入れたら揉み込みます。お肉はこのまま漬け込んでおき、次に炒める際に使用する合わせ調味料を作ります。
適当なカップに粉末の鶏ガラスープふたつまみを入れ、お湯大さじ2を加えます。鶏ガラスープはこれで完成ですので残りの調味料Bを全て加えたら炒める時用の合わせ調味料の完成です。仕上げに使う水溶き片栗粉もこの段階で用意しておきましょう。
フライパンにごま油を注いだら、ニンニク・生姜豚ロースの順に入れ炒めます。豚ロースはくっつかない様にほぐしながら炒めましょう。お肉に火が通ったらタケノコ・ピーマンの順に入れ更に炒めます。火加減は中火〜強火です。
ピーマンが少しシンナリして来たら、ネギを加えます。ネギを入れたら山椒・七味唐辛子を入れて香り付けをし、続けて合わせ調味料Bを入れ炒めましょう。最後に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけたら完成です。
お皿に盛りつけ白ゴマなどをふりかけて完成です。