クックパッドで話題のレシピ入りした俺的本格麻婆豆腐 - さとずキッチン*オリーブオイルは使いません。

日本人も大好きな中華料理の定番「麻婆豆腐」今日は市販の麻婆豆腐の素を使わない本格四川風のレシピをご紹介。

そんなの面倒くさい…と思っているそこのあなた！実は凄く簡単に出来るんですよ！僕のオリジナルレシピを公開しますので、是非皆さんの料理のレパトリーにも加えてくださいね！それでは早速作りましょう。

ー材料

まずはじめに豆腐の水切りを行い、その後適当な大きさにカットします。大きいと熱が伝わりづらいので小さめでOKです。
フライパンに胡麻油をおとしたら、にんにく、生姜、豚ひき肉の準に入れ、肉味噌を作ります。豚は油がでますので火が通ったら余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
次に塩コショウ・山椒・豆板醤・コチュジャンで味付けを行います。再度熱を加え全体に味を馴染ませたら肉味噌の完成です。
次に合わせ調味料Aをフライパンに注ぎます。ここでも再度熱を加えたら一度スープの味見を行います。辛味が強い場合は砂糖を少量加え甘みをプラスしてください。鶏ガラスープなどを加える必要はありません。
味が整ったらカットした豆腐を崩れないようにフライパンにおとします。5分程煮込み熱を加えたら仕上げにオイスターソースを少量加え、水溶き片栗粉でとろみをつけましょう。
お皿に盛りつけてネギなどを添えれば完成です。